| Les surgelés |
Délai de conservation : Très longue durée à condition de les conserver à - 18°
Aucun risque si ce n'est une odeur de carton. Exceptions toutefois :
• 6 mois maximum pour les produits « maison » que vous aurez congelés
• 9 mois maximum pour le steak haché
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| Les boîtes de conserve |
Délai de conservation : vous pouvez les stocker plusieurs années pour
autant qu’elles soient gardées intactes, c'est-à-dire non déformées,
abîmées, gonflées ou rouillées. Évitez aussi de les stocker dans des
endroits trop chauds ou trop froids.
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| Les produits secs (céréales, farine, flocons de purée) |
Délai de conservation : Très long, à condition que les produits restent
bien au sec. Vérifiez donc qu'il n'y ait pas d'humidité là où vous
stockez vos produits secs. Au-delà de la DLUO, il y a une perte des
qualités gustatives mais aucun risque pour la santé.
Attention : certains produits comme par exemple la farine peuvent être
le lieu de développement de certains micro-organismes, les conditions de
conservation sont donc très importantes.
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 | Le chocolat |
Délai de conservation : Si le chocolat blanchit en surface, il peut
s’agir d’une saturation des graisses présentes dans le chocolat, ce qui
est très mauvais pour la santé. |
 | Les épices |
Délai de conservation : Des années au-delà de la date optimale. Le seul
problème vient des arômes qui s'affadissent avec le temps. Prudence pour
les épices ramenées en vrac de voyage, car elles n'ont pas toujours été
traitées correctement pour la conservation.
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 | Eaux, sodas, jus de fruits |
Délai de conservation : Respectez scrupuleusement les DLUO et les
conditions de stockage au frais et à l'ombre. A court terme la boisson
peut changer de saveur et, à plus long terme, le matériau de la
bouteille risque de migrer dans la boisson ; dans ce cas, plus le
liquide est corrosif (jus de fruit), plus la migration est accélérée.
Une consommation en grande quantité peut augmenter le risque de cancer.
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 | Lait stérilisé (UHT) en brick ou en bouteille |
Délai de conservation : Deux mois après la DLUO, voire plus. Aucun
risque sur le plan microbiologique ; en revanche, le goût et les teneurs
en vitamines et en sels minéraux diminuent
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