Alimentation : Consommer malin ! Limiter les risques

DLC et DLUO : des conditions nécessaires, mais pas nécessairement suffisantes ! Limiter les risques

Frigo

1. Les denrées alimentaires se conservent mieux si elles sont entreposées au frais, à une température d’environ 4°C. De plus, l’endroit où vous les gardez dans le réfrigérateur joue aussi un rôle :

• Les planches supérieures du réfrigérateur (+4° à +7°) : yaourt, fromages, fruits et légumes cuits
• Les planches inférieures (+0° à +4°) : viandes, charcuterie, volaille, plats préparés,…
• Les bacs à légumes : les fruits et les légumes frais

Astuce :  placez un thermomètre dans le frigo pour vérifier la température effective.

1. Ne déposez pas de plats chauds ou tièdes dans le frigo car, outre la surconsommation d’énergie infligée à votre frigo, cela augmente la température à l’intérieur de celui-ci et favorise la multiplication de micro-organismes.

1. Respectez autant que possible la chaîne du froid

 Emballage

1. N’achetez aucun produit dont l’emballage est endommagé ; une boîte de conserve bosselée ou un couvercle bombé peuvent être le signe d’une mauvaise conservation et dès lors représenter un danger pour la santé.

1. Conservez les aliments dans leur emballage d’origine et, après ouverture, couvrez-les suffisamment afin d’éviter que des produits avariés puissent en contaminer d’autres.

1. Si vous ne consommez qu’une partie du contenu d’une boite de conserve, mettez le reste dans un récipient adéquat car le métal de la boîte s’oxyde lorsqu’il entre en contact avec l’air et menace notre santé.

 Hygiène

1. Lavez-vous les mains avant de cuisiner et de manger
2. Ne laissez pas trop longtemps traîner la vaisselle sale et rincez la vaisselle à l’eau très chaude (70°C) après l’avoir lavée
3. Nettoyez systématiquement l’évier et les espaces de cuisine, de préférence avec un produit antibactérien
4. Nettoyez régulièrement la hotte et le frigo
5. Ne gardez pas une poubelle ouverte ni les bacs à besoins des animaux dans la cuisine
6. Protégez la nourriture des insectes et de la vermine
7. Utilisez des essuies différents pour la vaisselle et les mains
8. Lavez et séchez soigneusement la planche à découper ainsi que les ustensiles de cuisine Entre chaque usage

Cuisson

1. Les plats préparés doivent être placés au réfrigérateur dès qu’ils sont refroidis. Pour les consommer, il faut les réchauffer à une température minimale de 70°C (65° à cœur) afin d’éliminer tous les micro-organismes qui pourraient être présents
2. Faites décongeler les produits surgelés le plus rapidement possible au four à micro-ondes, mais jamais à température ambiante, dans l’eau chaude ni dans le réfrigérateur (risque bactérien très augmenté). La décongélation rapide d’un aliment peut se faire également en plaçant  le produit sous l’eau froide
3. Ne recongelez jamais un produit décongelé
4. Les viandes et poissons au barbecue doivent être bien cuits