Les protéines

Les protéines jouent un rôle primordial dans la construction et la réparation de l'organisme. (division cellulaire, croissance des tissus, ...). Elles sont composées d'acides aminés dont au moins 8 au moins doivent se retrouver dans notre alimentation et sont présentes dans la viande, le poisson ou les œufs, mais elles peuvent aussi être d'origine végétale (céréales et légumineuses). Toutefois ces dernières ne fournissent pas toujours dans un seul aliment les acides aminés essentiels ; c'est pourquoi il est particulièrement nécessaire de veiller à bien les combiner pour un bon équilibre. Ceci est évidemment aussi valable pour les protéines animales : varier sa consommation reste un bon principe de base.

Elles sont indispensables mais doivent être consommée sans excès ; en effet, elles peuvent alors se transformer en graisse et être stockées... avec les résultats que l'on devine ! Ne les boudez cependant pas car elles contribuent à la sensation de satiété ; mais mariez-les avec des sources végétales. Quelques fruits oléagineux, des produits dérivés du soja (tofu, lait de soja, etc.), les céréales ainsi que des produits laitiers (lait, fromages, yaourts) seront les bienvenus.

Vous n'aimez pas la viande ?  Rusez et équilibrez votre apport protéique en associant par exemple  pâtes et gruyère râpé, semoule  de couscous, tomate et concombre, riz froid, haricots verts et noix, ...